Prima di iniziare, assicuratevi che le vongole siano senza sabbia. Lasciatele in ammollo in acqua fredda salata per circa 2 ore, poi sciacquatele bene. Scartate quelle con il guscio rotto o che rimangono aperte se toccate.

In una padella molto capiente (che dovrà poi contenere anche la pasta), scaldate un generoso giro d’olio. Quando l’olio è caldo, versate le vongole tutte insieme. Coprite immediatamente con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma vivace per 2-3 minuti. Non appena le vongole si aprono, spegnete il fuoco.

Importante: Non cuocetele troppo o diventeranno gommose.

Scolate le vongole raccogliendo tutto il liquido rimasto sul fondo della padella. Passate questo liquido attraverso un colino a maglie fitte (o un panno pulito) per eliminare ogni residuo di impurità. Rimettete il liquido filtrato nella padella pulita. Se volete, sgusciate metà delle vongole e tenete le altre intere per la decorazione.

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua. Salate meno del solito (il liquido delle vongole è già molto sapido). Calate gli spaghetti e scolateli esattamente a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Tenete da parte un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.

Trasferite gli spaghetti nella padella con il liquido delle vongole. Accendete il fuoco medio e completate la cottura "risottando" la pasta, ovvero aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta quando vedete che il fondo si asciuga.

A 2 minuti dalla fine, versate a pioggia metà del Panrapè Lime e Aglio. Mescolate continuamente: il Panrapè assorbirà l'acqua e l'olio, legandoli insieme in una cremina profumatissima di lime.

Aggiungete le vongole (sia quelle col guscio che quelle sgusciate). Spegnete il fuoco, unite il restante Panrapè Lime e Aglio per dare croccantezza e una spolverata di Panrapè Piccante secondo il vostro gusto. Un ultimo giro d'olio a crudo, una saltata veloce e servite immediatamente.